Entkalker / Kalklöser für die Gastronomie

Entkalker in der Gastronomie werden zur Entfernung von Kalkablagerungen in Heißwassergeräten, Kaffeemaschinen, Boilern und Geschirrspülern verwendet. Diese entstehen, wenn kalkhaltiges Wasser erhitzt oder verdunstet und sich das gelöste Calciumhydrogencarbonat in unlöslichen Kalk umwandelt. Je nach regionaler Lage kann das Leitungswasser verschiedene Härtegrade haben, je höher desto mehr Kalk ist im Wasser. Entkalker sollten besonders bei viel genutzten Geräten und Maschinen regelmäßig angewendet werden um die Funktionsfähigkeit und Energieeffizienz die zu erhalten. Kalkablagerungen können Schläuche verstopfen und Bauteile beschädigen. Eine regelmäßige Entkalkung erhöht die Lebensdauer der Geräte und verhindert Geschmacksveränderungen z.B. in Kaffeeautomaten.

Entkalker gibt es in flüssiger Form, als Pulver oder in Form von Tabs. In der Regel sind Entkalker auf Säurebasis. Die gängigsten Säuren sind Zitronensäure, Amidosulfonsäure, Phosphorsäure oder Essigsäure. Welcher Entkalker für welches Gerät geeignet ist hängt vom Gerätetyp ab. Hier sollte man unbedingt die Hinweise des Geräteherstellers beachten. Beim unsachgemäßer Verwendung von Entkalkern können die Maschinen beschädigt werden. Einige Hersteller bieten spezielle Entkalker für Ihre Maschinen und Geräte an.

Entkalker auf Basis von Zitronensäure
Zitronensäure ist eine schwache Säure die bei leichten Verkalkungen und Wasserflecken angewendet werden kann. Diese Entkalker sind nur für die Kaltentkalkung geeignet da sich ab 60°C unlösliche Kalziumverbindungen bilden die die Maschine beschädigen kann. Entkalker auf Basis von Zitronensäure gibt es in flüssiger Form oder als Granulat. Der Entkalker ist geeignet für Wasserkocher (kalt), Bügeleisen, Wasserflecken auf Edelstahloberflächen, nicht für Kaffeemaschinen oder Kaffeevollautomaten die mit heißem Wasser entkalken.

Entkalker auf Basis von Amidosulfonsäure
Amidosulfonsäure ist eine starke Säure mit schneller und effektiver Wirkung. Die Säure ist relativ materialschonend gegenüber Edelstahl, Kupfer, Messing und Aluminium. Gegenüber Zitronensäure entstehen bei der Anwendung auch bei höheren Temperaturen leicht lösliche Salze die gut ausgespült werden. Der Nachteil von Amidosulfonsäure ist, dass sie schwer abbaubar ist und die Umwelt belastet. Geeignet für Heißwassergeräte, Kaffeemaschinen, Geschirrspüler.

Entkalker auf Basis von Amidosulfonsäure
Amidosulfonsäure ist eine starke Säure mit schneller und effektiver Wirkung. Die Säure ist relativ materialschonend gegenüber Edelstahl, Kupfer, Messing und Aluminium. Gegenüber Zitronensäure entstehen bei der Anwendung auch bei höheren Temperaturen leicht lösliche Salze die gut ausgespült werden. Der Nachteil von Amidosulfonsäure ist, dass sie schwer abbaubar ist und die Umwelt belastet. Geeignet für Heißwassergeräte, Kaffeemaschinen, Geschirrspüler.

Entkalker auf Basis von Phosphorsäure
Phosphorsäure ist eine starke Säure zur Entfernung von Kalkablagerungen. Die Säure ist materialschonend gegenüber Edelstahl, Kupfer, Messing und Aluminium. Auch zur Reinigung von Boden und Wandfliesen in Großküchen geeignet. Entkalker auf Basis von Phosphorsäure sind ätzend und sollten nur mit entsprechender Schutzausrüstung wie Handschuhe und Schutzbrille verwendet werden. Die Entkalker sind geeignet für Großgeräte, Heißwassergeräte, Boilern und Rohrleitungen.

Entkalker auf Basis von Essigsäure
Entkalker auf Basis von Essigsäure sind wirksame, umweltfreundliche und lebensmittelsauber Produkte zur Entfernung von Kalkablagerungen (Calciumcarbonat), da Essigsäure Kalk chemisch auflöst. Sie sind eine beliebte Alternative zu anderen chemischen Entkalkern. Achtung beim Erhitzen, es können ätzende Dämpfe entstehen. Die Entkalker sind leicht biologisch abbaubar und gut geeignet für den Einsatz im Bereichen mit Lebensmittelkontakt. Geeignet für Wasserkocher, Bügeleisen und Armaturen. Da die Säure hat einen stechenden Geruch, immer für gute Belüftung sorgen.